囈語 - 以酒液浸濡書頁

這間店之前做功課時看網路上評價不錯，由於離京都車站較近，排在第二天晚上來吃它。位在西洞院正面附近，搭50號公車時還太早下車走了一段，這條路晚上暗暗的根本就是住宅區嘛，後來才終於發現店家的燈光～

才比開店時間晚個十來分鐘裡面就已經客滿還兼有客人在等候了。店內位子不多，就吧台邊這十來個位子吧！這家店是採用食券的方式，自己在販賣機選完後店員會來收食券。

等了一會兒終於有位子啦。桌上的調味料部分。

冰水也是採用自助的方式，自己在門邊取用。

用來調整沾麵湯汁濃度的高湯，寫明是魚介系的。

第一次來，當然是點店家主打的沾麵啦！湯汁看起來頗為濃郁，味道很香，上面推測應該是柴魚粉之類的。吃起來除了魚介系的柴魚風味外，也有著味噌的圓潤發酵滋味，有點像三田製麵所但多了應是味噌賦予的奇特風味；微微辛辣與不知是肉末還是味噌的顆粒口感，果然好吃的讓人一口接一口，稀哩呼嚕地巴不得多沾些湯汁起來～

麵條部分，這份量是正常的。略粗的麵條應該有用冰水沖過保持Q勁，口感頗不錯，不過麵條本身味倒是比較白一點。吃了幾口就開始後悔覺得應該要點大份的啊啊啊！

麵條吃完後湯汁還剩下一些，等待的時候忘記看日本客人是怎麼處理剩下的沾麵湯汁的，只好照在台灣的做法，把桌上高湯拿來加一些到湯碗裡稀釋。喝起來還真不錯～

這間沾麵我還蠻喜歡的。當天去的時候店內絕大多數都是日本客人，用餐期間還陸續有客人進來或是在外面排隊。小小一間雖然只有兩位店員，但看著他們有條不紊的分工以及客人吃完後彼此的一句謝謝，都能感受到這間店的堅持與熱情，一種很道地的氛圍～




京都‧吟醸らーめん久保田
電話：
地址：京都府京都市下京區西松屋町563-2
時間：11:00-15:00 / 18:00-23:00


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