囈語 - 以酒液浸濡書頁

生日那天請了一天假，打算中午去吃個好料的。看來看去最後決定去之前頗受好評的魚道生，吃看看他們午間的散壽司套餐，之後再看情況加點握壽司～ 

店裡的擺飾。店內感覺很寬敞，所以可以舒服地享用食物。由於是一個人且比較早訂位，所以是坐檯前。點完散壽司後就一邊等上菜一邊看著師傅幫另外一組客人處理食材。

沙拉與食具。食具感覺還蠻日本風的。

前菜。帆立貝、海鰻配上柚子味噌，下面則有些香吉士果肉。還不錯。

蒸蛋。很不錯～帶有香菇味的高湯很香，蒸蛋也很細緻。裡面料蠻多的，記得還有吃到蝦子。

散壽司。好吃！第一次吃散壽司，整碗鋪得滿滿的繽紛華麗，每一口吃起來有很多滋味。魚料蝦鬆的甜美，一些薑片的漬酸，加上一顆顆不會死鹹的鮭魚卵啵啵啵地添加口感，下面的醋飯則是微溫，很不賴～師傅特別說是採用新鮮的鮭魚卵，完全沒經過醃漬等手續加工。不管三七二十一地扒來吃還蠻爽快的～

嗑完散壽司後，決定跟師傅說要加點三～四貫握壽司，材料則請師傅直接幫我推薦。

花枝。由於我有說是第一次來，師傅特別介紹說花枝上有幾近60刀的切痕，在上面跟下面，所以會入口即化。確實入口後花枝就在口中化開～

他們家的薑片的醃蘿蔔都很不錯。

招待的炸豆腐。外酥內嫩，醬油不會過鹹。

比目魚緣側。師傅說幫我作鹽味的，磨點鹽微炙，再灑些桔子皮屑與檸檬汁。有點筋的咬感並帶有些油脂，不過好像不若上次在小高玉吃到的那麼噴油。

海膽軍艦。海膽鮮而甜，沒有不討喜的明礬或腥味，只有滿滿的海味，應該是我目前吃過最好吃的海膽(其實也沒吃過多少...)。

拍謝，這貫忘記是什麼魚了XD。只記得魚肉很柔軟入口即化，不過調味上對我來說似乎酸了點，有點感受不太出魚的味道。

味噌湯。還不錯，裡面有魚肉。

南瓜焦糖布丁。

熱咖啡。

魚道生是我目前吃過的第二家比較高檔的壽司店。每次看網路上的食記總是令人流口水，不過這種壽司店總是給人一種不太容易親近的感覺，所以也一直不太敢嘗試。不過魚道生的濟安師傅倒是很親切，雖然有別組客人，但有機會還是會主動搭些話，所以像我這種什麼都不懂的客人也不會感到不自在，氣氛很舒服。這次也第一次嘗試用手拿握壽司來吃。雖然可能不標準，不過...管他的XD。這裡的壽司用手拿的感覺還蠻紮實的，不過在嘴裡也不會化不開。倒是壽司的形狀好像比較細瘦？散壽司好吃，握壽司的部份倒沒有像散壽司有特別的感動。可能吃握壽司的經驗還不多吧。真希望可以多賺點錢然後多吃個幾間啊～

台北．魚道生美學料理
電話：(02) 2702-4323
地址：台北市信義路四段199巷13號

  
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