囈語 - 以酒液浸濡書頁

上次KAVALAN幫社團辦品酒會時，地點選在建國南路上的展售中心。由於我比較早到，所以先在附近晃了一下。走了幾步看到一家牛肉麵店掛著「臺版米其林評鑑五顆星」的紅布條，正想著是哪一家時，就看到店門口旁掛著一堆牛骨，頓時恍然大悟，是早就列在我待吃名單中的七十二牛肉麵！既然都來到這附近了，品酒會完當然就順便來吃看看啦～ 

很有特色的牛骨裝飾。

店名的由來，熬製三天三夜感覺很威，後來看名片上還特別註明每日限量200碗。有特別說是用澳洲牛。

店內，不算大間。

牛滷花干。之前看網路上的食記這應該算是一定要試看看的小菜。花干吃起來是屬於比較硬一些的，雖有吸滿滷汁不過味道似乎淡了點。除了花干還有一顆鳥蛋跟一小小塊的牛肉與牛筋，以30塊來說應該算是划算。

皮蛋豆腐。

清燉牛肉麵，NT130。麵條是細扁麵，帶些Q勁而不會過軟。麵上有放點薑絲讓我有點小意外。湯喝得出甘甜味，可是沒有想像中的濃郁，喝起來總覺得略淡了些，史記的湯就濃上許多。吃到後段忍不住加了些桌上的辣牛油，嗯，層次好很多XD，口感變得較醇厚，也有牛油香味跑出來，應該早點加的～

牛肉應該是腱子肉，給了四片，厚度算厚的，除了我吃到的一塊有點太硬外其他的口感都還不錯，軟而仍有口感。

辣牛油。

酸菜。

或許是太期待了吧，一直以為熬製三天三夜的牛骨湯頭應該會很醇厚，但這次吃起來卻覺得有些清淡，同行的友人吃完後也說早知道應該點紅燒的XD。

台北‧七十二牛肉麵
電話：(02) 2752-5970
地址：台北市大安區建國南路一段186號
時間：11:30-21:00  星期一公休

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